Surinaamse Roti bijgerecht met kip

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1,5 kg kippendijen in kleine stukjes
• 1 kg kouseband in kleine stukjes
• 1 spitskool in kleine reepjes gesneden
• 6 hardgekookte eieren
• 3 uien
• 3 eetlepels masalakerrie
• 2 eetlepels sambal
• 8 teentjes knoflook
• 6-8 grote aardappelen
• 2 eetlepels honing
• 2 bouillonblokjes
• 1 (madame jeanette)peper
• Water
• Zout en peper
• Boter

Bereiding Surinaamse Kip:

1. Snijd de kip in kleine stukjes van 1 centimeter en doe ze in een kom samen met de masala kruiden, sambal en de helft van de knoflook (fijn geperst). Laat de kip even marineren en ga ondertussen verder met de volgende stappen.
2. Schil en snijd de aardappelen en kook deze niet helemaal gaar in een pan met water en een theelepel masalakruiden kook de laatste 4 minuten de kousenband mee. Giet de aardappelen en de kousenband af en meng met de honing en wat zout.
3. Snijd de uien in kleine stukjes, pers de tenen knoflook, snijd de peper fijn en doe dit met wat boter in een pan. Bak alles kort aan en en blus af met 500ml water en de bouillonblokjes. Laat het vocht in koken en voeg na een aantal minuten de aardapelen en kouseband toe en laat mee koken.
4. Bak daarna in een pan de gemarineerde kip goudbruin en zet aan de kant als het gaar is. Zet ondertussen en andere pan op het vuur met wat boter om de kool in te bakken. Bak de kool niet te lang, zorg dat de kool nog knapperig is.
5. Laat de pan met de aardappels, kouseband en saus inkoken zodat er geen waterige saus meer achter blijft, maar wat ingedikt is door het zetmeel uit de aardappelen. Voeg eventueel nog wat water toe als het allemaal al is verdampt.
6. Serveer de kool, de kip en de aardappel-kousebandsaus apart van elkaar.

TIP:

• Officieel eet je roti met je handen, je scheurt steeds een stukje rotivel af en daarmee schep je wat groentesaus en kip of pak je het kipmengsel tussen het vel met je handen. Wanneer je liever met mes en vork wilt eten kan dit natuurlijk ook, maar dit zul je in Suriname niemand zien doen!

Surinaamse Garam Masala kruiden mix zelf maken

Ingrediënten voor een potje±

• 1,5 tl korianderpoeder
• 1,5 tl gemalen kardemom
• 1,5 tl gemalen zwarte peper
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 el gemalen komijn
• 0,5 tl gemalen kruidnagels
• 0,5 tl gemalen nootmuskaat

Bereiding Surinaamse roti pannenkoeken:

1. Alle kruiden mengen in een kom en in een luchtdicht potje of zakje bewaren.
2. Wanneer je niet alles in poedervorm heb kun je het het beste even kort in een pan zonder olie kort aanbakken en daarna met een vijzel tot poeder maken.

TIP:

• Je kunt ook hele kruiden kopen in plaats van gemalen kruiden, deze kort roosteren in een pan zonder vet of olie en dan zelf vijzelen. Je hebt dan een echt heerlijke smaak!

Waar komt roti vandaan?

Roti komt oorspronkelijk uit India, maar door de emigratie van Hindoestanen naar Suriname (en de rest van de wereld) is ook de eetcultuur meegekomen. In India wordt roti ook wel chapati genoemd. Roti is er in ontzettend veel verschillende vormen. In Suiname worden er vaak ingrediënten aan het deeg toegevoegd, zoals kruiden als komijn, chilipepers, maar ook gele spliterwten en aardappelen worden soms aan het deeg toegevoegd. Roti is zo populair geworden in Suriname dat de bevolking hun eigen draai, kruiden en andere ingrediënten aan de roti toe hebben gevoegd. Op die manier is de nu zo bekende Surinaamse roti ontstaan.
Lees hier meer informatie over roti.