Basisrecept roti pannenkoeken

Ingrediënten voor 4 roti’s (zonder vulling):

• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelpel baking soda
• 100-300 ml water
• 4 eetlepels olijfolie

Bereiding roti pannenkoeken:

1. Pak een kom en doe hier het zelfrijzend bakmeel, baking soda en olijfolie in.
2. Maak een kuiltje in het meel en doe hier de helft van het water in, begin met 100 ml, maar waarschijnlijk heb je minimaal 200 ml of zelf 300 ml water nodig uiteindelijk.
3. Kneed het deeg met je handen en voeg steeds een beetje water toe als je merkt dat het deeg te droog is. Je kunt eventueel ook nog wat olijfolie toevoegen als het deeg nog niet zacht genoeg is.
4. Blijf nu minimaal 20 minuten kneden, hoe langer je kneed, hoe zachter de roti dalijk is. Het deeg moet erg soepel en elastisch zijn.
5. Leg het deeg in een kom en leg hier een schone theedoek over heen, laat het deeg minimaal 30 minuten rijzen
6. Ondertussen kun je eventueel de vulling of bijgerechten bij de roti gaan maken.
7. Wanneer het deeg 30 minuten heeft kunnen rijzen, verdeel je de bol deeg in vier gelijke bolletjes.
8. Doe een beetje bloem op je handen en het aanrecht (of plek waar je werkt). Rol nu de roti’s uit met een deegroller tot je platte ronde pannenkoekjes hebt.
9. Verhit een pan of plaat en leg de roti hier op, smeer de bovenkant in met olie en draai halverwege om n smeer de andere kant in met olie. Pas op dat je de roti niet te hard bakt, de roti mag niet zwart worden en hoort zacht te blijven.

Surinaamse Roti plaat

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram zelfrijzend bakmeel
• 300 ml water
• 15 gram zout
• 75 gram gele spliterwten
• 1 eetlepel gemalen komijnzaad
• 2 teentjes knoflook (fijn geperst)
• 1 (madame Jeanette)peper

Bereiding Surinaamse roti pannenkoeken:

1. Doe het meel samen met het water en zout in een kom en kneed tot een soepel deeg.
2. Kook de gele spliterwten 20 tot 25 minuten tot ze gaar zijn en laat ze afkoelen.
3. Doe de spliterwten in een keukenmachine samen met de peper, komijn en geperste knoflook en maal fijn tot dat het fijn gemalen en gemengd is.
4. Vorm 12 deegballetjes van het deeg en maak in het midden kuiltjes, vul deze kuiltjes met het spliterwtenmengsel. Maak de bolletjes weer dicht, zodat het mengsel in het midden zit.
5. Strooi wat bloem op je aanrecht of andere werkplek en rol de balletjes uit tot platte pannenkoeken.
6. Verhit een pan of plaat en leg de roti hier op, smeer de bovenkant in met olie en draai halverwege om n smeer de andere kant in met olie. Pas op dat je de roti niet te hard bakt, de roti mag niet zwart worden en hoort zacht te blijven.
7. Bak alle roti’s in een halfhete pan tot beide kanten goudbruin zijn.

Waar komt roti vandaan?

Roti komt oorspronkelijk uit India, maar door de emigratie van Hindoestanen naar Suriname (en de rest van de wereld) is ook de eetcultuur meegekomen. In India wordt roti ook wel chapati genoemd. Roti is er in ontzettend veel verschillende vormen. In Suiname worden er vaak ingrediënten aan het deeg toegevoegd, zoals kruiden als komijn, chilipepers, maar ook gele spliterwten en aardappelen worden soms aan het deeg toegevoegd. Roti is zo populair geworden in Suriname dat de bevolking hun eigen draai, kruiden en andere ingrediënten aan de roti toe hebben gevoegd. Op die manier is de nu zo bekende Surinaamse roti ontstaan.
Lees hier meer informatie over roti.