Vegetarische Surinaamse Roti Pannenkoeken

Ingrediënten voor 5 pannenkoeken:

• 250 gram gele erwtenmeel
• 120 ml lauw water
• Halve tl zeezout
• Halve tl chilipoeder
• Halve tl bakingsoda
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl bakpoeder
• 15 gram gesmolten kokosolie

Bereiding Vegetarische Surinaamse Roti Plaat:

1. Voeg alle ingrediënten behalve de kokosolie in een kom bij elkaar en meng alles tot een geheel. Doe er een klein beetje kokosolie bij en kneed tot er een stevig deeg ontstaat. Voeg nog wat extra meel toe als het deeg te nat bljft en voeg nog wat extra water of olie toe als het deeg te brokkelig is.
2. Verdeel het deeg in 5 bolletjes en rol ze uit tot platte pannenkoekjes (je kunt dit tussen plasticfolie doen als het te plakkerig is). Verhit ondertussen een koekenpan (het liefst met dikke bodem) op het vuur.
3. Doe in de pan wat kokosolie en bak hierin een voor een de pannenkoekjes tot ze goudbruin zijn. Vergeet niet wat extra kokosolie in de pan te doen als je ze omdraait, anders kunnen ze aanbakken!

TIP:

• Bak de roi pannenkoeken niet te lang, anders worden ze te hard, ze moeten nog een beetje zacht blijven!

Surinaamse Vegetarisch Roti bijgerecht

Ingrediënten voor 2 personen:

• 350 gram kouseband (of sperziebonen), gekookt
• 2 zoete aardappelen
• 100 gram tomatenpuree
• 3 grote tomaten
• Garam masala kruiden (toko)
• 2 biologische bouillonblokjes
• 2 eieren hard gekookt
• 2 uien fijn gesnipperd
• 4 teentjes knoflook (geperst)
• 1 tl sambal (of 1 madamme jeanette peper)
• 1 tl komijnpoeder
• Zeezout
• Water
• Boter

Bereiding Surinaamse Vegetarische Roti bijgerecht:

1. Schil en snijd de zoete aardappels in stukjes van 1 cm bij 1 cm. Snijd de ui en tomaten in kleine stukjes en pers de knoflook teentjes fijn.
2. Zet een pan met wat boter op het vuur en fruit de ui, tomaten stukjes en de knoflook op hoog vuur. Blus af met een beetje water en voeg de bouillonblokjes toe, voeg 3 eetlepels kerrie masala kruiden toe, de sambal, tomatenpuree, komijnpoeder en zout. Roer alles goed door elkaar.
3. Voeg nu de zoete aardappelblokjes toe aan het kruiden mengsel, voeg wat water toe zodat alles onder water staat en zet het vuur iets lager (tot dat het zachtjes kookt). Laat dit 15 minuten zachtjes koken.
4. Maak ondertussen de kerrie eieren. Pak de twee gekookte eieren en rol deze door de kerriemasala kruiden. Bak de eieren kort aan in de pan en leg ze apart.
5. Maar nu de gekookte kouseband of sperziebonen af. Doe de gekookte kouseband in een koekenpan en bestrook met wat kerrie masala poeder en bak een paar miuten op hoog vuur.
6. Serveer nu het zoete aardappel-saus mengsel, de kerrie eieren en de kouseband met de roti platen van het bovenstaande recept op je bord en eet smakelijk!

TIP:

• Wanneer je veganistisch eet kun je de eieren weg laten!
• Voor wat extra eiwitten en als vlees vervanger kun je wat tempeh stukjes marineren in wat ketjap manis saus en sojasaus (tamarisaus) en deze kort aanbakken. Serveer deze bij de rest!

Waar komt roti vandaan?

Roti komt oorspronkelijk uit India, maar door de emigratie van Hindoestanen naar Suriname (en de rest van de wereld) is ook de eetcultuur meegekomen. In India wordt roti ook wel chapati genoemd. Roti is er in ontzettend veel verschillende vormen. In Suiname worden er vaak ingrediënten aan het deeg toegevoegd, zoals kruiden als komijn, chilipepers, maar ook gele spliterwten en aardappelen worden soms aan het deeg toegevoegd. Roti is zo populair geworden in Suriname dat de bevolking hun eigen draai, kruiden en andere ingrediënten aan de roti toe hebben gevoegd. Op die manier is de nu zo bekende Surinaamse roti ontstaan.
Lees hier meer informatie over roti.